2007年9月9日 星期日

家庭式薄饼 Popiah



























很久没po东西了
上次妈妈做popiah的时候 我也刚好在家 就帮忙做几个
鸡手鸭脚的 包得不好看
干嘛我包的是短又肥 我妈包的是长又瘦呢?
原来是卷的时候料压不紧
所以如果你做的话 记得在卷的时候卷紧一些

重新拿起久没碰的老旧相机 连拍了好十几张
结果还是不甚满意
真沮丧
相机的反应有点慢 全自动化反而让我觉得不方便
自己调效果还更好
至少前后感跟距离感 傻瓜相机做不来

纳闷 =.=

材料:沙葛   1粒(中型)
豆芽    30仙
中国长蒜仔 两条
红箩卜 一条
硬豆腐  两块
调味料:盐 适量
蚝油 适量
馅料做法:
1. 首先把豆腐切小丁,然后稍微煎香。
2. 沙葛、祘仔、红箩卜切丝备用。
3. 烧热一匙油,沙葛、祘仔、红箩卜和豆腐入镬炒香。
4. 加入调味料。
5. 盛起待凉,冷却后才包。














*popiah皮不要被风吹到,免得干掉,可用湿布盖着。


薄饼包法:1.  包的时候馅料不要放太多,免得皮破。
2. 从尾端卷起来,左边折进来,然后右边,然后再往上卷。
3.手指沾点水涂在尾端,这样皮就能黏紧,炸的时候不散开。


*入镬炸时记得使用小火,油温过高的话popiah一下就焦
 因馅料已炒熟所以不需炸太久,颜色转稍为金黄就可捞起

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