2007年11月8日 星期四

肉碎香菇拌面





因为面粉涨价了 所以连带面粉制的食品用料一律起价
本来已经贵的面 现在更起了50仙
人民叫苦连天 不知生活如何过
为什么薪水不起? 

一碟味道简单的云吞面 吃的是饱肚子的滋味
我在饿的状态下吃起这面时
心中满满的满足感 对了 我要的就是这种味道

以前对云吞面或称为干捞面的要求很高
面条一定要有所谓干捞面的味道
那是什么意思呢? 后来我才懂原来面条要捞点猪油 才会有那种味道 真正干捞面的味道
后来外面吃到以假乱真的干捞面
一吃就知道黑酱油和生抽直接捞面
丝毫吃不出干捞面应有的味道

后来 为了健康 也为了方便
对于这碟面 我的要求已大大降低了许多
而这次 把肉碎炒得香香的 铺在面上
管它面条怎样 大大给它吞完一碗
就这样 肉碎拌面 多么随兴 


材料:
云吞面 一至二粒
猪肉碎 200克
香菇 两朵 (浸泡软后剁碎)
洋葱 一颗 (剁碎)

调味料:
猪肉 以少许盐,胡椒粉,鸡精粉,太白粉,麻油(最后放)腌15分钟
炸葱油, 黑酱油,生抽,香菇水,冷水

































做法:

1. 先爆香洋葱和香菇, 闻到香味后下肉碎煎一煎,翻面. 然后快速兜炒免焦. 

2. 加入刚才浸泡香菇的水, 加入少许黑酱油和生抽. 盛碟

3. 烧开2/3水, 把面煮软, 同时准备一大碗冷水. 面捞起放如冷水盘, 后快捞起再放回热水里几秒.捞起.

4. 以少许炸葱油, 黑酱油和生抽捞面. 上面铺刚炒香的肉碎. 完成.

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