2008圣誕餐

 2009年整個1月份已經結束了，我才來貼上2008圣誕的圖，實在是太不應該，不過沒辦法。
那就是一種無法抗拒的懶惰。

前菜：
意式沙律
蒜面包配蘑菇湯

主菜：
鋦烤番薯配芝士碎
煎雞肉
Carbonara風味意粉

沒錯啦，是沒有甜品的。因為想不到有什么簡單又不用煩惱的，所以也干脆放棄了。

是很簡單但又很多程序的一餐，你所看見的圖片就是所有材料，有興趣的記得今年09年圣誕在來看這篇吧！
再會～

（採訪）巧手主婦一身絕技

在關丹開設咖啡店的劉誼琳（43歲），是顧客熟悉的Cecilia Lau，或是那位入得廚房，出得廳堂的老板娘。在顧客眼中，她是個親切又有廚藝天賦的現代女性。

擁有14年下廚經驗，在還未踏入這行之前的她是從事美髮行業的現代女性。在訪談中，她表現出一份對烹飪的自信和執著，而且她亦堅持在下廚時的每個細則做到最好。

“14年前，我對烹飪一竅不通。但是后來我開始對研究新菜式充滿興趣，一有時間就會在家學著煮，那真的相當有趣。”

當時，她母親在大街開設咖喱面檔，她鼓勵劉誼琳開設餐館，然后傳授廚藝給她。醉心專研多年后，她終于選擇在今年開設咖啡店，售賣各種如咖喱面和蝦面等本地美食。

◎蒙古豬手

材料：
豬手 1只
香茅 4支
姜片 50克
辣椒干 10條
蒜米 1粒
蔥花 少許

調味料：
麻油 2湯匙
清水 1.5公升
黑胡椒粒 1小匙
椰糖 1塊
味精 少許
蠔油 1湯匙
冰糖 5粒
白糖 1茶匙
鹽 1茶匙
黑醋 4湯匙

做法：
1. 燙熟豬手后盛起，然后燒熱麻油，并爆香辣椒干，撈起瀝干油份。
2. 鑊中留油，下姜片、蒜米和香茅爆炒，再倒入豬手兜炒。
3. 加入清水至蓋過面，加入調味料燜45分鐘，試味后就可上碟。

 ◎八仙醉蝦

 







材料：
蝦 500克
姜絲 50克

調味料：
姜汁 1湯匙
蛋白 2顆
姜酒 1小杯（見圖，約1湯匙）
白米酒 1湯匙
蠔油 1茶匙
麻油 少許
鹽 少許

做法：
1. 蝦去頭部留全只，清理蝦腸后排放在碟，上面鋪姜絲。
2. 將所有調味料混合后，淋在蝦上，然后入鑊蒸8分鐘。完成。 


 

◎滑蛋香底苦瓜

材料：
苦瓜 （大）1條
雞肉 50克
墨魚 （中）3只
中蝦 6只
姜片 4片
蒜米 適量
雞蛋 2顆
青蔥及芫茜 各兩支 

調味料：
清水 1碗
蠔油 1茶匙
麻油 少許
蝴蝶粉 1茶匙
胡椒粉 少許

做法：
1. 苦瓜和雞肉各切片；墨魚、青蔥及芫茜切段；蝦去腸留尾。
2. 肉及海鮮類先以油兜炒至略熟，盛起備用。
3. 燒熱鑊，爆香姜片和蒜米后，加入苦瓜片兜炒，然后加入清水和調味料至剛蓋過苦瓜，燜約15分鐘。
4. 加入肉及海鮮類略炒，打入雞蛋，炒一下即盛起。  

肉丸意大利面

我很喜欢肉丸意大利面，每次都只会在外面吃，并没想过要自己亲自下厨。
但有一次我实在太想念了，趁着周假小休两天，就到超市买了猪肉。
家里其实不允许吃牛肉，不然两种绞肉混合会更弹牙，有嚼劲。
我爱的肉丸，只限于配意大利番茄酱一起煮。搓成半个手掌的大小，太大就像狮子头了，哈。
这也是我隔离厨房相当长的一段时间后，少有的作品。

两口解决掉感觉真幸福。


材料：
罐头意大利面蕃茄酱 1罐
意大利宽面 400克
洋葱 1颗
红萝卜 半条
生蘑菇 5朵
西兰花 随意
肉丸材料及调味料：
猪肉碎 300克
洋葱 1颗
盐丶生抽丶黑胡椒粒碎丶油丶及麻油 各适量
做法：
1. 将洋葱及红萝卜切成碎末；蘑菇切片备用。
2. 将肉丸材料的洋葱混合肉碎，再以调味料腌半小时左右，再搓成圆形，然后放入滚水中烫至熟，另外也将西兰花烫熟捞起沥干水份。
3. 煮滚一锅水，然后放入意大利面丶一小撮盐及一茶匙橄榄油，煮约11分钟，捞起沥干，再加入少许油以免面条黏成一块。
4. 镬中烧热一大匙油，然后将（1）炒至香味散发开来，倒入整罐蕃茄酱，再以罐盛7分满清水注入镬内，轻轻搅拌。
5. 加入肉圆煮片刻，再加入意大利面，拌匀后可上碟，并以西兰花拌碟。

暹式石公魚

一句講完： 很好吃！
再一句：希望媽媽以后再煮！

哈～



材料：
石公魚 3條（小）
羊角豆 5條 （切兩段）
長豆 5條 （切段）
番茄 1粒
蔥頭 2粒
紅辣椒 （切三段）

醬料：（剁碎）
馬來棧 少許
蝦米 60克
紅蔥10粒
蒜頭 10粒
香茅 2支
黃薑 1小塊
姜花 1小塊
紅辣椒 3條
瘋柑葉 1片

調味料：
辣椒醬4湯匙
糖 2湯匙
阿三糕 （Asam Jawa）2湯匙

做法：
1. 阿三糕開水去核，備用。燒紅半鍋油，將魚身抹上太白粉後入鍋炸至金黃，撈起瀝乾油份。
2. 將羊角豆和長豆燙水，撈起備用。
3. 燒熱3湯匙油。爆香蝦米和馬來棧，然後加入已剁碎的醬料，以中火慢慢炒香，然後加入所有調味料煮勻。
4. 最後加入羊角豆、長豆、番茄及紅辣椒一起煮略熟，然後淋在魚身即可。

（採訪）肥佬醬撈魚 顧客最愛

入行超過25年，對各種食物的特性相當了解，
力求創新，將現有的菜式不斷變化， 演變成老、中、青三代都喜歡的新派菜式。
這名廚師，就是來自Duku Langsat餐館的東主鍾少蔚（46歲）。
從創辦餐館開始，然后再進軍自由餐到會領域，
讓家庭式或公司機構等舉辦喜慶日子的顧客們，也能品嘗到現場即煮即吃的美味佳肴。
不過，如果讀者們還是想親身下廚的話， 他也在今期的《東海岸廚神》中亮相，并與讀者分享3樣不同風味的招牌菜。
鍾少蔚解釋說，肥佬醬撈魚的醬汁是他特別研制的，是店內許多顧客愛點的一道菜；
咸蛋豆腐則是一道創意菜式，讓顧客品嘗不一樣醬汁的豆腐；而鳳凰雙翅的做法雖較為繁復，味道卻讓人喜出望外。 

◎肥佬醬撈魚

材料：
非洲魚 600克
調味料：
蠔油 2湯匙
生抽 2湯匙
麻油 1湯匙
食油 1湯匙
曬油 少許
味精 少許
魚露 1湯匙
糖 2湯匙
酸柑水 1湯匙
裝飾：
黃瓜 1條
番茄 1顆
芫茜、大蔥絲和小辣椒 各適量

1. 將魚炸至金黃，盛起。

2. 將調味料拌勻后淋上魚身，黃瓜和蕃茄切片鋪碟邊，其余如芫茜則灑在魚身。完成。

◎咸蛋豆腐

材料：
水豆腐 4塊
咸蛋黃 3顆
蝦仁 50克
香菇 2朵
紅蘿卜 1/3條
椰菜花 隨意
調味料：
花雕酒、麻油、鹽、生抽及味精各少許
水 一小碗
太白粉水 少許
 

1.咸蛋黃蒸熟壓碎；蝦仁去殼洗凈；香菇及紅蘿卜切小丁；椰菜花燙熟備用。

2. 豆腐炸至金黃后撈起瀝干。

3. 燒熱一匙油，將配料炒熟并加入調味料，煮滾后以太白粉水勾芡，最后淋在炸好的豆腐上，椰菜花拌碟邊，完成。

◎鳳凰雙翅

材料（1）：
蛋皮 8張
雞肉 150克
香菇 5朵
香腸 4條
青蔥 8條
雞上湯 適量
太白粉水 少許
材料（2）：
腰豆 200克
雞丁 200克
紅蘿卜、洋蔥、香菇、蘑菇、甜豆及燈籠椒 各適量
蠔油、麻油、糖、雞精粉、味精粉 各適量

1. 處理材料（1）：雞肉切柳條后腌過；香菇和香腸切條狀；青蔥以水燙過。

2. 蛋皮內排入以上材料，卷好并以蔥綁緊，排盤后蒸10分鐘或至熟。
3. 處理材料（2）：腰豆烤過后加入少許鹽調味；其他材料切丁并燙過水；雞丁過油。

4. 材料入鑊炒，再加入雞丁和調味料拌炒，裝入炸米粉器皿時加入烤香腰豆即可（可以生菜代替炸米粉）。

5. 煮滾雞上湯后勾薄芡，再淋上雞肉蛋卷上，完成。

南瓜芝麻糕

 




这是南瓜做成的糕 就好像芋头做成的芋头糕一样
用滑、香、丰富来形容应该是差不多了
滑的是那糕本身 香的是芝麻 丰富则是香菇、虾米和洋葱三大角色
还有南瓜和鸡肉
无论在外表或内涵上 都具备好吃的条件

其实那天我没怎么留意妈妈怎么弄
我也忘了我在忙着什么
只记得蒸出来后就惊艳了 迫不及待想赶快切来吃
可能我嘴谗 不~我绝对是嘴谗的
不然你不会看见我说什么都好吃

10分的话 我给它9分
1分差在...有点油渗了出来

oops... 食谱还没找到

莲子百合糖水

妈妈说 这是华人结婚时 一定会吃到的糖水
莲子百合 取其“百年好合、连生贵子”之意

平时煮来喝 感觉甜甜润润的 也百吃不厌
大热天下雨天喝也十分适合

我喜欢白木耳 爽脆的口感
龙眼 香又甜 百合 一嚼之下粉粉的
莲子 也是甜的 红栆 也是甜的喔
白果 脆而不甜

整碗喝起来 滋味暖心头就对了
冷喝热喝一样那么好喝
不信你试试看


材料:
白果 20粒 (去壳, 泡在滚水中去皮膜)
白木耳 适量
莲子 100克
百合 100克
红枣 15粒
龙眼 随意
水 1500毫升
班兰叶 3-4片 (打结)
冰糖 适量

做法:
1. 将全部材料放进大锅里，加入水煮至软化，最后加入冰糖煮滚。
2. 离火，完成。

冬菇蚝干

很久没有下厨 所以自然地也没有什么可以贴上来
羡慕其他部落客依然定时更新 尤其是家庭主妇部落客噢
可以每天想弄什么就什么 费劲心思为家人下厨
还有最期待的拍照部分 一个下午就可以这么写意
我呢 生活中心 除了工作 仿佛再也没有其他的

今天 带来妈妈的作品 她也是费尽心思下厨呢
还贴心给我写好食谱 方便我更新报章的连载 还有私人的这个部落格
这道家常小菜相当普遍 部分人在新年时候才会吃
大朵厚实的冬菇 咀嚼在口里汁液四溢
是我最爱的菌类之一
蚝干则选用较大只的 行家说 选购时千万别选发油发亮的
反而挑蚝身平凡的才是上选
因为呢 只有不新鲜的蚝才会被业者抹上油

冬菇蚝干 味道跟东菇鸡脚一样 冬菇煮出来的汁微甜
跟白饭是绝配
在宴客又或新春佳节时 若想要让它看起来更丰富大体
也可加入海参或珍珠鲍同煮 味道更好

材料：
日本冬菇 30朵
蚝干 20只

调味料：
姜片 5片
高汤 1碗（吃咖喱面那种碗）
冰糖 1小块
黑酱油 半茶匙
盐 少许
蚝油 1汤匙
太白粉 少许

做法：
1. 日本冬菇先浸泡至软，
2. 姜片以2茶匙油炒香，后加入冬菇和蚝干同炒。
3. 注入高汤，滚后加入冰糖、黑酱油、蚝油和盐。
4. 转小火焖约半小时，以太白粉水勾芡，完成。

素炒三鲜

最近忙又懒 只有妈妈自己玩masak  我继续埋首工作
多久没下厨 说起来也汗颜
妈妈可是很努力的呢 近来就一直钻研食谱 煮很多好料给我们吃
其实拍下的照片还有相当多的家常好菜 只是我还没把制作方法抄下来
看来报章的连载要用旧稿才行了 在哪里~~挖出来用
唉~一定要在这个星期弄好手头上的食谱 不然又会被催 想到都怕

大家近来忙什么多呢? 4月天真的好热 所以渴望旅行
去哪里呢? 我想不管去哪里 只要离开工作岗位就很开心了吧

喜欢妈妈炒这样的素菜 因为我喜欢菌类
不管什么菌炒起来都觉得好吃
专家说 一天里面要选择不同颜色 不同类型的蔬菜水果来吃
这样就能吸收不同的营养 而且 看见一碟颜色丰富的素菜
咬起来有脆有爽又有软的 合一家人的口味啦~

材料：
鲍鱼菇 2包
小粟米 1包
红萝卜 半条
青葱 1条
姜丝 少许

调味料：
糖 少许
素蚝油 半茶匙
盐 1茶匙
清水 半碗
太白粉水 少许

做法：
1. 将鲍鱼菇撕小片，其他材料切小段。
2. 姜丝炒香后，加入材料继续拌炒，后注入水。
3. 燜至汁收干后，以太白粉水勾芡。

鲜鱿炒西芹

很简单的一道家常小菜 健康又好吃
其实我不是太爱吃西芹 只是很多时候不能挑食
因为它的营养实在很丰富
多吃除了可降低血压 还有镇定神经
促进体内环保 利尿消肿 预防贫血 补充钙质等功效
而且噢 西芹有丰富的纤维素 对於便秘造成的肥胖问题相当有助益
不只纤维质丰富与热量低 还有其他蔬菜无法比拟的维生素B1与B2
这么好的蔬菜 再不喜欢也要吃吧～

搭配鱿鱼口感比较丰富 不会那么寡
鱿鱼先氽烫之后再炒 可去腥并使菜面清爽
但它很快就会变硬 要注意了


材料：　
西芹 4人份
鲜魷鱼  2 尾
盐 半茶匙
水 适量
太白粉水
麻油  少许 
做法：　
1. 芹菜撕去硬筋，斜切成段备用；魷鱼洗净之后，切成圆圈状。
2. 烧开半锅水，汆烫魷鱼片至捲曲，立即捞出沥乾备用。
3. 炒锅加热1大匙油，放入芹菜翻炒，加水，把魷鱼回锅同炒，加盐和麻油调味，
4. 最后，加少许太白粉水炒匀至汤汁浓稠，熄火盛出。

姜花雞

某天的下午，媽媽和爸爸照列去跑步。眼見晚餐時間快到了，打開冰箱，看見腌好了的雞柳條，于是就自作聰明說煎了再說。媽媽回來后，說那是明早要來夾pita bread的材料，我卻拿去煎了。

不過還好，以她聰敏過人的本領，動一動腦筋便做出了這道創新的菜，我還給它取了名叫《姜花雞》 有誰有好一點的名字嗎？集思廣益。

很好吃哦，甜甜辣辣的。你試過才知道。



材料：
雞胸肉 300克
姜花 1支
小辣椒 4條

調味料：
酸梅醬 2匙
酸柑 半顆
水 少許

腌料：
鹽、胡椒粉和生抽 各半小匙

做法：
1.先將雞胸肉洗凈切柳條，再加入腌料拌勻，腌30分鐘；姜花切碎；小辣椒切成小段備用。
2.燒熱5湯匙油，將雞胸肉片以小火煎至兩面金黃，盛起待用。
3.調味料放在碗內拌均勻，同時，燒熱少許油， 將姜花和小辣椒稍微炒一下，即倒入調味料煮至微滾，熄火并淋在煎好的雞肉上，完成。

（*Bunga Kantan 姜花，在馬來餐中較為常見。）

娘惹三峇豆腐拌雞蛋

喜欢吃鸡蛋吗？介绍你这道甜中带少许酸和辣，丰富了酱汁味道的娘惹式炸鸡蛋
妈妈试过弄好几次了，我们都觉得非常好吃，外面应该吃不到吧？没见过。
每次弄酱汁，都不会一次用完，要吃的时候以干的汤匙舀出来热一热，剩余的放进冰箱。
告诉你，这道菜用来拌意大利面也非常开胃呢。
我就觉得这样準备蛮方便的，可以带去郊游或者海边野餐。
日本豆腐是随意加进去的，如果你喜欢都可以尝试以其他的材料来配这道酱料。
介绍完毕啦。开餐咯

材料：
鸡蛋 5粒
日本豆腐 2条
三峇材料：（搅烂）
洋葱 200克
蒜米 50克
姜 50克
辣椒糊 2汤匙
椰浆 100毫升
柠檬汁 1汤匙
罐头番茄糊 1小罐
调味料：
盐和糖各半茶匙

做法：
1. 鸡蛋煮熟去壳，然后烧热油鑊，将鸡蛋和切成小段的豆腐炸至金黄色，捞起备用。
2. 鑊中加入少许油，将搅烂的三峇材料加入辣椒糊和番茄糊炒匀，倒入椰浆和调味料，煮至汁浓稠，加入柠檬汁。
3. 将酱汁淋在鸡蛋和豆腐上，即可上桌。

泰式青木瓜芒果沙律

说第一次吃泰式沙律，是在一间泰国餐厅。对沙律的印象是气味新鲜，开胃和脆口。

但是试过了泰式沙律之后，除了气味清新，开胃和脆口的特点依然保留著。

泰国人和越南人一样，喜欢鱼露的味道。这些都不是重点，因为吃了第一口后，让我留下首个印象就是虾米的味道。喜欢的人会很喜欢，不喜欢人就会说咸腥的气味，不像沙律一贯的风格。

第二次吃，是在泰国fair，就是超市外面摆了一个月那种泰国衣饰品和食物fair. 泰国人亲自做的泰式沙律和芒果糯米，还有冬阴功，不能不试。

这个沙律就是从哪里打包回来的。有别于上次的虾米印象，这次鱼露的味道实在浓，依然是咸腥充斥著味觉。花生烤得很脆，加深了印象；另外他们用的虾米是属于小小只那种，不是本地大只那种虾米，而且也没有虾呢，逊色了点。

泰式沙律真的不错，如果你能接受浓郁口味的沙律的话，吃了包你胃口大开。

尝试找来食谱供大家参考，我自己改良了一点，请指教。

 

材料:  (2人份量)

泰国青芒果和青木瓜 各适量

九层塔叶 12块 

鲜虾 4-6 隻 （没有亦可）

虾米  约24粒 

长豆 随意

番茄 1个

红葱头 5粒

花生 随意 

红椒 2隻 

沙律汁: 

青柠汁 5茶匙

鱼露 2茶匙

白砂糖 3茶匙半 (甜度可随意自行调较)

做法：

1. 将泰国青芒果和青木瓜刨皮去核切幼丝; 番茄切薄皮；长豆切段；红葱头切粒; 九层塔叶切丝; 鲜虾灼熟去壳; 虾米用油炸脆; 花生压成碎粒; 椰丝用焗炉烘至微焦; 红椒斜切片备用。

2. 将青芒果和青木瓜幼丝、红葱头粒、九层塔叶丝及鲜虾用沙律汁搅匀, 直至青芒果幼丝变软及砂糖完全溶解

3. 上碟后, 将已炸脆虾米、花生碎适量地洒上, 完成~~

资料来源：missjubie

 

或者这个：

材料：
青芒果.........2杯(切丝)
去壳虾子....5隻(用沸水烫熟并从中对半切)
红葱头.........2汤匙(切片)
红和青辣椒....1茶匙(切碎)
鱼露.............2 汤匙
柠檬汁.........1汤匙
糖.................1茶匙
腰果.............10个(炸过的)
虾米.............1汤匙(切成粗糙小丁状)

做法：
1.将鱼露、柠檬汁和糖混合搅拌直到糖溶解，此为沙拉调味料

2.加入青芒果、虾子、红葱头、虾米、红辣椒与青辣椒搅拌均匀

3.再以腰果和红辣椒加以装饰既可

资料来源：16款泰式料理食谱

炸豆腐丸子

这道是外表脆内里软的炸豆腐丸子：）
其实将豆腐捏碎后混合虾子制成团后拿来炸，真的很不错。
我负责做捏的部分，形状有待改善，哈～然后炸的部分也由我完成，妈妈只做前面制作材料的部分。

这些材料准备要洗要剁，如果材料多起来更麻烦，但是今次的材料很简单，豆腐也容易捏碎，难度是零。
嘻嘻，希望你喜欢。偶尔吃炸的没关系啦，多喝水就好了。


材料：
嫩豆腐 2块
鸡绞肉 100克
虾仁 150克
青豆 10克

调味料：
盐 2茶匙
胡椒粉 适量
味精 少许
鸡蛋 1颗
太白粉 数匙

做法：
1. 虾仁洗净挑出肠；鸡绞肉剁成末、鸡蛋打散备用。
2. 豆腐用绵布包著充分将其水分吸乾，然后压成泥，加入（1）的材料、青豆、盐和胡椒粉将其充分搅匀。
3. 用手或汤匙将混合料捏成小丸子般的圆球状，投入蛋液中，再放入太白粉中裹一层粉。
4. 入油中炸熟，呈金黄色时捞出，以黄瓜拌碟。完成。

1. 捏得蛮辛苦的，豆腐水分多，虾子也有水份，两样材料水分先吸干，容易做成团。

2. 哎哟，快完成了，手脚总是很慢。

3. 炸时小心看火，颜色太焦就不好看了。反正豆腐和虾都很快熟，颜色一转就可以准备上碟。

 
   

白粥配花生江魚仔

很久没有更新了，向经常来这里看新帖的朋友们说声抱歉。
其实我没有很忙，只是我有的时间都用来做其他事情了，懒得弄一堆如山的食物照片。
最近老觉得很累，所以也比较早入睡了，醒着的时间大部分投入工作和电视，还有上网，所以能想象整个8月我都在偷懒咯。

白粥，原则上就是一碗白粥，没有什么好介绍的。
我妈爱将炒得香喷喷和炸得酥脆的江鱼仔配白粥，一刚一柔的配合，吃起来很配。
少了咸蛋，妈妈放了sambal，吃粥配sambal？太奇怪了吧？
呵，喜欢的就会喜欢，就像腐乳配白粥，也是绝配啊～

你喜欢吃稀饭、浓稠的粥、粘度高的粥还是怎么样的粥？
我喜欢稠度适中的，再稍微稠一点就更好了，太水的吃不饱呢:P


煲明火白粥的秘诀
明火白粥的意思是用大火滚透，使米粒开花，溶化于米水中。
若火力不足，会使米与水呈分离状态。
要煲好的粥，首先要选合适的米，最好用圆形的珍珠米。
将米洗淨、隔水，加入盐及油醃。预备大煲滚水，加入米及材料如腐竹或白果，滚后改中火煲约一小时，便成清肠胃的白果白粥了。用油条同吃，更加美味。
煲白粥用一杯米对十六杯水，约需一小时。间歇地搅拌煲内的粥，以防底部起焦。
除了白粥外，可加入不同的材料，如海鲜、肉类或蔬菜等煲粥，有配料的粥底便无须加白果或腐竹了。

梅汁煎雞扒

这道鸡扒是我和妈妈一起完成的，味道非常棒，一定要介绍给鸡扒爱好者。

妈妈负责做腌的部分，然后交给我煎，煎的时候不必太多油，也不宜翻来翻去。我只每面翻了一次，然后滤干油就上碟。

本来有点担心可能会不熟，于是以筷子穿过鸡扒，没有血水流出，表示熟了。

吃的时候以叉拨开鸡肉，爸爸直呼好好吃，从来没吃过这么嫩的肉，一试之下，肉的部分是刚好熟的！加上妈妈又腌得十分够味，配上我煮的酸梅酱，甜多于酸的滋味让大家吃得很愉快。

下次一定还要再做。


材料：
鸡腿 3只

腌料：
胡椒粉 半茶匙
生抽 1汤匙
盐 半茶匙

梅酱汁：
酸梅酱 4大匙
蚝油 1汤匙半
糖 1大汤匙
麻油 1茶匙
水 5汤匙

做法：
1. 将鸡腿去骨摊开，将多余的厚肉片薄，然后加入腌料拌匀置放半小时
2. 热镬，倒入适量油烧热，放入鸡腿煎至两面金黄至熟。
3. 把梅汁拌匀后，倒入煮热，将鸡扒放入后熄火，上碟。

端午话粽子

迟了 这是一个安娣包裹的粽子
可是难得的 我妈妈也凑热闹学着包裹了
今天是端午节 我就借花敬佛咯 祝大家端午吃粽子快乐！

说起中华两大传统节日 一个端午 另一个中秋
我其实我喜爱粽子多于月饼

比如碱水粽 喜欢平实 人家说没有味道的少许碱水味
吃到中间时 红豆泥的馅露了出来 甜滋滋的 惊喜的期待

咸肉粽 全靠那猪肉 分泌出来的“油水”
还有栗子和江瑶柱
我就是喜欢丰富的内馅 常吃一大个 嘴角都溢出了油腻
才觉得满足

君不知胆固醇卡路里 什么的 是重量级的好料吗？
说明了是好料 哪管这么多
反正我也是一年吃一“大”次
平日都不会去买 因为。。。太贵了

你又喜欢哪款粽子？
豪华版 平民版 大众版 特别版 创意版??
想要自己学学看吗 可以参考以下：

全家人動手做‧五月，粽子飄香
一起來學裹‧端午粽子飄香
好好吃小食店推介‧5種粽子吃出新口味

咖哩山猪肉

其实没有很爱吃山猪肉 有时候吃到母猪肉 那种味道更是晕
这次 妈妈煮了这个 味道真的很好
咖哩味道浓郁不会太油 又不会过辣 好好吃
妈妈煮咖哩的功力已近炉火纯青了
而我就只会吃不会煮 一直觉得煮咖哩好麻烦
香料都一堆了 干脆叫妈妈弄比较方便
这个捞黄姜饭 配上软绵绵的马铃薯 一流～

减肥的人啊 吃了再减啦
我就不管啦


材料：
山猪肉 半公斤
香茅 2支
咖哩叶 5支
红葱 5颗
大蒜 3颗
马铃薯 3粒（大颗）
调味料：
印度咖哩香料 1包
咖哩粉 2匙
盐 适量

做法：
1. 山猪肉切片后稍微以油泡过；马铃薯切小块状后炸一炸，捞起沥乾油份。
2. 以3匙油炒香红葱和大蒜，后加入香茅、咖哩叶继续拌炒出香味，再加入山猪肉和调味料以慢火燜软，中途加入马铃薯，最后以盐调味。完成。

双鱼记

纯粹分享摄影作品 ^6^
较少看到煎鱼拍成这个样子 觉得特别 所以收藏了起来
最近不是懒惰 是很多菜肴的照片都还没筛选过滤
要贴一篇新菜 其实处理照片方面 我的手脚还是依旧慢
文字则哗啦啦地 很快又写完一篇
所以啊。。。这几天还是没菜可以上

拍了这么久 感觉技术还是老样子 没什么进步噢
要如何突破呢? 希望高人来指点小女子 一起研究研究

（採訪）關丹唯一加東叻沙

腐竹意米（1令吉）
裡头的腐竹煮至溶化了，相当顺滑。

金瓜西米露（1令吉）
星期一至五斗可以在这裡喝到大颗沙谷的金瓜西米露。
 

家乡花肉饭（5令吉）
这是伍女士一家人都爱吃的，至於它的魅力在那裡，就要你试过才知道了。

鱼头米粉（4令吉50仙）
大块鱼肉配以奶白色的汤，价廉物美。

苦瓜猪肉粉（4令吉）
猪肉粉加苦瓜，成了这裡的一大特色，别的地方可找不到。

加东叻沙（3令吉50仙）
来到这裡，怎麼能错过这裡的镇店之宝呢！

在关丹，咖哩叻沙我们经常吃，可是加东叻沙却很少听闻。加东叻沙源自於邻国新加坡，在那裡，其地位就如我国的檳城炒粿条一样具有代表性。

有别於一般红色汤头的咖哩面，它的汤头是以咖哩混合椰汁煮成的，看起来奶橙色，既浓郁又芬芳，丰富的配料让人立即就想大快朵颐。

号称在关丹是唯一售卖此食物的东主伍秀莲女士，在开店之前曾到新加坡向那裡最有名的加东叻沙摊位老闆拜师学艺半年。回到关丹之后便开始改良适合本地人口位，而且配料也趋向多元化，务求达到本地人的要求。

“新加坡人较喜欢甜的口味，这裡的顾客则偏好咸且辣，而且配料也要多。所以，我们在改良之后，加入鸡蛋、鱼饼、蚶、虾及酸柑汁，因为酸柑还可以解油腻。

选用叻沙粉的原因是因为它的口感比较好，而且我们鼓励顾客只使用汤匙不使用筷子，一勺一勺地舀起来，汤汁和叻沙粉一起送入口裡，香浓的椰和咖哩味溢满口腔。”

伍女士是个敢於创新的食家，这家开设於苏丹依斯迈6路，靠近关丹成功广场的店，是 她与妹妹，还有一群员工的心血。由於关丹所售卖的熟食种类不多，加上她勇於尝试的个性，因此除了加东叻沙，苦瓜猪肉粉、家乡花肉饭、鸡酒麵线和具有特色的 金瓜西米露等，都是顾客选择光顾的原因。

错过了早市的11样粉面，你也可在午市找到各式小炒，营业时间从早上10时30分至下午5时，每逢星期三休息。

来自：伍秀蓮到新加坡拜師改良‧加東叻沙濃郁可口