荞麦暖面

一般上 大家都吃到荞麦冷面或凉面
那是夏天最好的消暑圣品
一口吸进嘴巴里 凉凉的口感

我们这里现在步入年尾雨季了
每天下雨 心情也随着雨天 而变得有点失落
冷天吃暖面 心才会暖呼呼的
所以 趁着一天的假日空档 我做了这个

上一回走了很多趟日式商店
不晓得哪一种味啉比较适合做这种面
问了朋友 他教了我那个字 叫tzu you
从此 我就开始认得这个字 是我唯一认识的日文字 (看下图的瓶子包装上那两个字)

虽然翻找了很多有关做法 但我都不是很喜欢生的鹌鹑蛋
结果就试做适合自己口味的面

第一次用味啉 日文字也都看不懂 就靠试味道
5碗水5汤匙 煮起来味道刚好
呵~就可以了
味道基本上跟我们外面吃到的一样
因为味啉本身带咸 所以有它 则不需再加其他调味料了




















材料:
荞麦面 两人份
水 五碗
味啉 5汤匙
柴鱼片 适量
海带 少许
鸡蛋 两颗
蟹柳 三条
青瓜 适量
大白菜 三片

调味料:
酱油 少许

做法:
1. 面条以水煮开，煮约4、5分钟后，捞起过冷河，再煮1分钟捞起备用。
2. 鸡蛋打散煎成蛋饼，再切丝。蟹柳、青瓜和大白菜切成细条，备用。
3. 汤底以水和柴鱼片、海带及味啉煮好，加一点日式酱油。
4. 材料用汤滚一滚，排放在面条上，即成。