（專欄）一路走来学做蛋糕

  







从前，我只喜欢做菜，对于蛋糕这回事，总觉得它跟我扯不上关系。

那时候，我有自己的一套哲学。别人问我为何不做蛋糕？我就会说菜做得不够味仍然可以吃，但蛋糕做错了就要丢。承担不起心血被浪费的风险，所以我一直不敢去 碰面粉。直到有一次，那是爸爸的生日。翻阅杂志时，无意中发现无须烘烤的芝士蛋糕好像不难做。而且重要的是材料不难买，蛋糕的样子也很吸引人。所以，我就 开始了自己生平的第一粒蛋糕，那年，是2005年初。

后来，遇见和我一样想学做蛋糕的人，我都建议他们先学这种无须烘烤的芝士蛋糕。但严格来说，这不算真正的蛋糕。既然已经可以承担蛋糕被丢掉的风险，那就该做更大的尝试。因此，我开始筛面粉、打鸡蛋、混合牛油和糖这种最基本的工夫。
起初只敢做Oreo芝士蛋糕、柠檬芝士蛋糕、原味芝士蛋糕等等，现在已经学会各种简易的如香蕉蛋糕、布郎尼蛋糕、牛油蛋糕、红罗卜核桃蛋糕、巧克力蛋糕、杯装蛋糕，批萨、面包、到最近学着的中式蒸蛋糕和糕点等等。

这种把面粉变成可口糕点的过程真的很过瘾，而且让人有一种充满期待的感觉。在烘烤的过程中，我会不时站在烤炉前面，看着那等待混合物遇上热气，然后膨胀起 来的样子。当然，初学者如我也曾面临蛋白打不发、蛋糕中央陷了下去、味道过甜、质地过硬或过湿等数之不尽的例子。尽管如此，那些尝过失败之作的家人邻居和 朋友，还是不离不弃。这种鼓励性的动作让受挫又再振作起来的精神不断重复又重复，才坚持到今天。

今天，虽然还不是很会做蛋糕，但在学习的路上能与身边的人一同分享成果，至少胜过当初不敢碰面粉的自己。蛋糕其实不难做，只是万事起头难，勇于承担做得难吃还是勉强吃下去的勇气，那就一起来学做吧！