2008年5月18日 星期日

淮山冬菇豆汤































“煲汤其实很简单。” 这是妈妈说的,把所有材料仍进锅里 等个2-3小时就可以喝了。


我们这些经常在外面工作的人 最感到心满意足的
就是放工回到家 踏进门就闻到一阵阵汤的香味
有时候喝完一碗 窝坐在椅子根本不想起身
因为味道留在齿缝中 口腔里 喉咙间的暖意
实在胜过一切佳肴
这就是汤对我们的重要 生活的一部分
其实煲汤是广东人的优良传统
可是在马来西亚已经很多不是广东籍贯的人都爱喝汤

今天介绍的是淮山冬菇豆汤 淮山用新鲜的
切时会流出粘液 好像鱼一样滑得你捉不住
它的功效包括健脾、厚肠胃、补肺、益肾
但感冒、温热及肠胃积滞者 就避免食用

冬菇豆 很喜欢它绵密的口感 软软的粉粉的
汤料中最喜欢就是它了
巴刹买得到新鲜的 有时候是一包已经摘出豆子的
有时候是一串串像四季豆那样 要自己拔开把都取出
价钱便宜

分享煲汤秘诀:
肉类要汆烫过
熬汤要是用冷水 不能半途加水
开始以大火滚一下 然后立即转文火
待汤熬好才落盐 最好别加其他调味



材料:
瘦肉 300克
新鲜淮山 200克
姜 3片
冬菇豆 200克
红枣 10粒
水 2公升

调味料:


做法:
1. 瘦肉先以煮开的水汆烫,5分钟后捞起,洗净备用。
2. 将水注入锅内煮开后,把所有材放进去,待滚后转校火煲2小时,最后加盐即可。

*还有一样材料未写 那一条条的叫什么了 想不起来



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